Erhitze in einem großen Topf oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Achte darauf, dass das Öl leicht zu schimmern beginnt, bevor du das Fleisch hinzufügst.

Gib 600 g Rinderbrustwürfel in den heißen Topf, würze sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Brate die Stücke 5-7 Minuten lang an, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind.

Reduziere die Hitze auf mittel und füge bei Bedarf etwas mehr Öl hinzu. Gib 1 große, fein gehackte Zwiebel in den Topf und brate sie an, bis sie glasig ist (ca. 3-4 Minuten). Füge dann 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und koche sie 1 Minute lang mit.

Rühre 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel gemahlenen Koriander, 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt und 1 Teelöffel Paprika in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung ein und lasse sie 1-2 Minuten rösten.

Gib das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf und rühre gut um, damit es gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt ist.

Gieße 500 ml Rinderbrühe und 400 g gewürfelte Tomaten in den Topf. Bring die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse das Gulasch für 45 Minuten sanft köcheln.

Füge nach 45 Minuten 1 gewürfelte grüne Paprika und 2 in Scheiben geschnittene Karotten hinzu. Lasse das Gulasch ohne Deckel weitere 15 Minuten köcheln.

Teste das Gulasch und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Garniere das Ägyptische Rindergulasch vor dem Servieren mit frischer Petersilie.