Weiche die getrockneten Kichererbsen über Nacht in ausreichend Wasser ein, bis sie sich verdreifacht haben. Schütte das Wasser ab und spüle die Kichererbsen gründlich.

Gib die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit der roten Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie, dem Koriander, dem Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine und pulse, bis die Mischung eine leicht raue Textur hat.

Füge das Backpulver und das Kichererbsenmehl hinzu und pulsiere erneut, bis alles gut vermischt ist.

Decke die Mischung ab und stelle sie für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank.

Forme aus der kühlen Masse kleine Bällchen oder flache Patties.

Erhitze Öl in einer tiefen Pfanne auf 175°C.

Frittiere die Falafel in Chargen für etwa 3–4 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Entferne die Falafel aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie warm.