Eier kochen: Verwende die Instant Pot-Methode. Lege die Eier in den Dämpfeinsatz, füge 1 Tasse Wasser hinzu, schließe den Deckel und stelle die Kochzeit auf 5 Minuten ein. Lasse sie nach dem Kochen für 5 Minuten im Dampf ruhen und wechsle dann schnell in ein Eisbad.

Avocado zerdrücken: Schneide eine reife Avocado in zwei Hälften, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in eine große Rührschüssel. Füge 2-3 Esslöffel griechischen Joghurt hinzu und zerdrücke die Mischung, bis sie cremig ist.

Zutaten mischen: Schneide die abgekühlten Eier in kleine Stücke und gib sie zusammen mit 1/4 Tasse roter Zwiebel, gehackter Petersilie und Dill in die Schüssel. Füge Zitronensaft und Dijon-Senf hinzu. Rühre vorsichtig um.

Abschmecken: Würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und vermische alles gut.

Servieren: Serviere den Salat auf Mehrkorn-Crackern, mit frischem Gemüse oder in Lettuce Wraps.