Ofen auf 175 °C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Reife Bananen in einer Schüssel zerdrücken bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut umrühren.

Backpulver und Salz zur Mischung hinzufügen und kräftig umrühren.

Zucker, geschlagenes Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich vermischen.

Mehl und gemahlenen Zimt in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach zur Bananenmischung geben.

Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen, etwa zu zwei Dritteln füllen.

Muffins im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen.

Muffins für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen.