Teig zubereiten: Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl und Zucker in einer Schüssel vermengen. Eier und geschmolzene Butter in einer separaten Schüssel schlagen, dann zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren.

Kuchen backen: Teig in eine gefettete Springform gießen und 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Füllung vorbereiten: Während der Kuchen backt, Beeren waschen, größere Beeren schneiden und mit Beerenblütengelee vermengen.

Füllung auftragen: Kuchen abkühlen lassen, dann in zwei Hälften schneiden und die Füllung auf die untere Kuchenschicht auftragen, oberste Schicht wieder daraufsetzen.

Dekoration: Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren.

Servieren und genießen: Kuchen 10-15 Minuten ruhen lassen, dann servieren.