Wasche die Gold- oder roten Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßige, mundgerechte Stücke.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Kartoffelstücke hinzu. Lasse sie etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Anschließend die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel vermischst du die abgekühlten Kartoffeln mit dem gehackten Bacon, dem geriebenen Cheddar, der Sour Cream, der Mayonnaise, den Frühlingszwiebeln und der frischen Petersilie.

Schmecke deinen beladenen gebackenen Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer ab. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren den beladenen gebackenen Kartoffelsalat nochmals umrühren und gegebenenfalls mit einer zusätzlichen Portion Sour Cream oder Mayonnaise verfeinern.