Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Bereite eine 20x20 cm Backform vor, indem du sie mit Backpapier auskleidest und leicht mit Antihaftspray besprühst.

Schmelze die Salzbutter zusammen mit der Hälfte der weißen Schokoladenstückchen in einer geeigneten Schüssel oder in einem Topf bei schwacher Hitze. Lass die Mischung danach kurz abkühlen.

Gib die geschmolzene Mischung in eine große Rührschüssel. Füge den Zucker hinzu und schlage die Mischung, bis sie leicht und cremig ist. Schlage dann die Eier einzeln hinein.

Siebe das Weizenmehl direkt in die Schüssel und falte alles vorsichtig mit einem Teigschaber zusammen, bis es gerade so vermischt ist.

Füge die restlichen weißen Schokoladenstückchen und die zerbröselten Biscoff-Kekse hinzu und hebe sie vorsichtig unter.

Übertrage den Teig in die Backform und verteile ihn gleichmäßig. Mache mit geschmolzenem Biscoff-Aufstrich leichte Wirbel im Teig.

Backe die Biscoff Blondies für 30 bis 40 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lasse die Blondies in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen. Schneide sie dann vorsichtig in Stücke.