Gib das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel und vermische die trockenen Zutaten gründlich.

In einer separaten Schüssel die Milch, das Ei, die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt und die Zitronenschale gut verquirlen.

Gieße die nasse Mischung langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.

Füge die frischen Blaubeeren vorsichtig in den Teig und hebe sie sanft unter.

Heize eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vor und füge etwas Butter oder Öl hinzu.

Gib kleine Portionen des Teigs in die heiße Pfanne und lasse sie 2 bis 3 Minuten backen.

Wende die Bissen und brate sie auf der anderen Seite goldbraun.

Die Bissen warm servieren, eventuell mit frischem Zitronensaft oder Sirup.