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Braune Butter Miso

Braune Butter Miso Cookies mit Schokolade

Genieße die köstlichen Braune Butter Miso Kekse mit einer perfekten Kombination aus buttrigem Aroma und Umami-Noten.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 37 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 180 g Ungesalzene Butter Verleiht den Keksen einen reichen, buttrigen Geschmack.
  • 1 EL Weiße Miso-Paste Fügt eine süß-herzhafte Tiefe hinzu.
  • 200 g Weizenmehl oder Brotmehl Sorgt für Struktur.
  • 1 TL Backpulver Sorgt für die nötige Lockerung.
  • 0.75 TL Backsoda Unterstützt das Bräunen und die Lockerung.
  • 150 g Dunkler Rohrzucker Introduziert Feuchtigkeit und einen karamellartigen Geschmack.
  • 50 g Zucker Balanciert die Süße.
  • 1 Stück Großes Ei Bindet die Zutaten.
  • 1 EL Vanille-Paste Verleiht eine tiefere Geschmacksnote.
  • 170 g Dunkle Schokolade Fügt einen intensiven Schokoladengeschmack hinzu.
  • 85 g Halb-süße Schokolade Für das Drücken obenauf.
  • Flaky Meersalz Verbessert den Gesamtschmack.

Equipment

  • Backblech
  • Topf
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Eisportionierer

Method
 

  1. Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schmelze die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze bis sie goldbraun wird.
  3. Lass die gebräunte Butter für etwa 5 Minuten abkühlen, danach füge die Miso-Paste hinzu und whisk bis gut vermischt.
  4. In einer separaten Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Backsoda und eine Prise Salz vermengen.
  5. Füge die Zuckersorten, das Ei und die Vanille-Paste zur Butter-Miso-Mischung hinzu und gut umrühren.
  6. Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung hinzufügen und vorsichtig einfüllen.
  7. Gib die grob gehackte dunkle Schokolade dazu und hebe sie unter.
  8. Verwende einen Esslöffel oder Eisportionierer für gleichmäßige Portionen und drücke Stücke halb-süße Schokolade darauf.
  9. Backe die Kekse für 11-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
  10. Nimm die Kekse aus dem Ofen und streue Meersalz darüber während sie noch warm sind.
  11. Lass sie für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 180kcalCarbohydrates: 24gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 25mgSodium: 90mgPotassium: 60mgFiber: 1gSugar: 12gVitamin A: 150IUCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Lagere die Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage oder gefriere sie für längere Haltbarkeit.

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