Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Gib die trockene kleine Pastasorte hinein und koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente, was in der Regel etwa 8-10 Minuten dauert. Gieße die Pasta in ein Sieb ab und lasse sie kurz abkühlen, damit sie nicht zu klebrig wird.

In einer großen Schüssel kombinierst du die halbierten Kirschtomaten, den gehackten Knoblauch, die gehackte Schalotte und die halbierten Mini-Mozzarella-Bällchen. Füge das Olivenöl, den Rotweinessig, den gehackten Basilikum sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch und lasse den Salat kurz stehen, damit sich die Aromen vermischen.

Röste die Scheiben vom Sauerteigbrot in einem Toaster oder in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind. Lass sie etwas abkühlen und zerreiße sie dann in Stücke. Gib die Stücke in eine Küchenmaschine und püriere sie, bis feine Brösel entstehen.

Erhitze 1,5 Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Füge die frisch zubereiteten Bröseln und etwas Knoblauchpulver hinzu. Röste die Mischung unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten, bis die Brösel goldbraun und knusprig sind.

Gib die abgetropfte Pasta und die knusprigen Brösel zur Salatmischung dazu. Mische alles vorsichtig durch, bis die Pasta gleichmäßig mit den Aromen des Bruschetta Pasta Salats überzogen ist. Schmecke den Salat mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab, bevor du ihn servierst.