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Bunte Rainbow Cookies in rot, orange, gelb und mehr

Diese bunten Rainbow Cookies zaubern ein Lächeln auf jedes Gesicht. Eine schnelle und einfache Zubereitung mit fruchtiger Füllung und festlichem Aussehen.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlschrankzeit 4 hours
Total Time 4 hours 50 minutes
Servings: 12 Cookies
Course: Desserts
Cuisine: Italienisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 Stück Eier Frische Eier liefern die besten Ergebnisse.
  • 200 g Butter Bei Zimmertemperatur ist sie leichter zu verarbeiten.
  • 150 g Zucker Kann durch Kristallzucker ersetzt werden.
  • 200 g Mandelpaste Unverzichtbar für den authentischen Mandelgeschmack.
  • 100 g Puderzucker Steigert die Süße.
  • 100 ml Milch Vollmilch sorgt für Reichhaltigkeit.
  • 1 Teelöffel Mandelessenz Alternativ kann Vanille verwendet werden.
  • 300 g Weißes Mehl Nicht ohne Anpassungen durch glutenfreies Mehl ersetzen.
  • 2 Esslöffel Lebensmittelfarbe (Rot & Grün) Gel-Farben sorgen für lebendige Ergebnisse.
Für die Füllung
  • 200 g Himbeermarmelade Kann durch Aprikosen- oder andere Fruchtmarmeladen ersetzt werden.
Für die Schokoladenschicht
  • 150 g Schokoladenstückchen (Zartbitter) Kann durch Vollmilch- oder dunkle Schokolade ersetzt werden.
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl Verbessert die Verstreichbarkeit der Schokoladenschicht.

Equipment

  • Handmixer
  • Backbleche
  • Kuchengitter

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Bunte Rainbow Cookies
  1. Heize den Ofen auf 160°C vor und bereite zwei oder drei Backbleche mit Backpapier vor.
  2. Trenne die Eier und schlage die Eiweiße, bis steife Spitzen entstehen.
  3. Mische die weiche Butter mit Zucker und Mandelpaste cremig und füge dann Puderzucker, Milch, Eigelbe und Mandelessenz hinzu.
  4. Siebe das Mehl zur Butter-Zucker-Mischung und hebe die geschlagenen Eiweiße unter den Teig.
  5. Teile den Teig in drei Schüsseln und färbe einen Teil rot, einen grün und lasse den letzten Teil unverändert.
  6. Verteile die eingefärbten Teige gleichmäßig auf den Backblechen und backe sie 8-10 Minuten lang.
  7. Lasse die gebackenen Teigschichten auf einem Kuchengitter abkühlen, schichte die und bestreiche sie mit Himbeermarmelade.
  8. Decke den gestapelten Keks mit Frischhaltefolie ab und lege ein schweres Brett darauf, lasse ihn 4 Stunden im Kühlschrank.
  9. Nach dem Kühlen schneide die Ränder ab und überziehe die Cookies mit geschmolzener Schokolade.

Nutrition

Serving: 1CookieCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1.5gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 40mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Die bunten Rainbow Cookies sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, um frisch zu bleiben.

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