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Butterbohnen-Curry

Butterbohnen-Curry für ein schnelles Veganes Festmahl

Ein einfaches und schnelles Butterbohnen-Curry, das reich an Nährstoffen ist und in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch, Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 400 g Butterbohnen Alternativ weiße Bohnen oder Kichererbsen verwenden
  • 100 g Cashews Vorher 30 Minuten in heißem Wasser einweichen
  • 1 Gelbe Zwiebel Alternativ Schalotten oder andere Zwiebeln
  • 1 Stück Ingwer Frischer Ingwer empfohlen
  • 2 zehen Knoblauch Alternativ Knoblauchpulver verwenden
  • 1 TL Gewürzmischung (Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Currypulver, Zimt) Garam Masala als Hauptgewürz verwenden
  • 250 g Frische Tomaten Alternativ gehackte Tomaten aus der Dose verwenden
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe Alternativ Wasser verwenden
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Optionales Topping
  • 1 Bund Frischer Koriander Alternativ frische Petersilie
  • 2 EL Sesamkörner Alternativ geröstete Nüsse verwenden

Equipment

  • beschichtete Pfanne
  • Mixer

Method
 

Anleitung
  1. Weiche die Cashews in heißem Wasser ein, während du die anderen Zutaten vorbereitest. Dies sollte etwa 30 Minuten dauern.
  2. Erhitze einen Esslöffel pflanzliches Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die grob gehackte gelbe Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an.
  3. Gib den gepressten Ingwer, Knoblauch und die Gewürzmischung in die Pfanne. Rühre alles gut um und brate es für 1–2 Minuten.
  4. Füge die gewürfelten frischen Tomaten und das Tomatenmark hinzu und koche die Mischung für weitere 3–4 Minuten.
  5. Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse das Curry für etwa 12 Minuten sanft köcheln.
  6. Gieße das Wasser von den Cashews ab, gib sie in einen Mixer und füge etwas von der Curry-Sauce hinzu. Püriere alles zu einer glatten Mischung.
  7. Füge die abgespülten Butterbohnen zusammen mit der pürierten Cashewcreme zur Curry-Mischung in die Pfanne hinzu.
  8. Serviere das Butterbohnen-Curry warm, garniert mit frischem Koriander und gerösteten Sesamkörnern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Serviere das Curry am besten über Basmatireis oder mit Naan-Brot.

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