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Butterbohnen-Curry

Butterbohnen-Curry für vegane Genießer

Ein cremiges Butterbohnen-Curry, das in nur 30 Minuten zubereitet ist und voller Aromen steckt. Perfekt für vegane Genießer.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Cashew-Creme
  • 1 Tasse Cashews In heißem Wasser 30 Minuten einweichen
Für die Basis
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Bietet grundlegenden Geschmack
  • 1 Stück Ingwer Frisch bevorzugt
  • 2 Zahn Knoblauch Frisch ideal
Für die Gewürze
  • 2 Teelöffel Garam Masala Wichtige Gewürzmischung
  • 1 Teelöffel Kurkuma Für die Farbe
  • 1 Teelöffel Gemahlener Koriander Zitrusnoten
  • 1 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel Für zusätzlichen Geschmack
  • 1 Teelöffel Curry-Pulver Anpassbar nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Gemahlener Zimt Für Süße
Für die Basisflüssigkeit
  • 400 g Tomaten Frisch oder aus der Dose
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Intensiviert den Tomatengeschmack
  • 500 ml Gemüsebrühe Flüssigkeit zum Kochen
Für das Hauptprotein
  • 400 g Butterbohnen Primäre Proteinquelle
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer

Equipment

  • Mixer
  • Topf
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Cashews in heißem Wasser für 30 Minuten einweichen. Nach dem Einweichen pürieren.
  2. Öl erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
  3. Ingwer und Knoblauch dazugeben und eine Minute kochen.
  4. Gewürze hinzufügen und rühren, bis sie duften.
  5. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, 2-3 Minuten kochen.
  6. Gemüsebrühe einfüllen und 12 Minuten köcheln lassen.
  7. Mischung pürieren und zurück in den Topf geben.
  8. Butterbohnen hinzufügen, gut vermischen und nach Geschmack würzen.
  9. Mit Koriander und Sesamsamen garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 30IUVitamin C: 40mgCalcium: 8mgIron: 20mg

Notes

Koche das Curry am Vortag für intensivere Aromen.

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