Butter braun werden lassen: Erhitzen Sie die ungesalzene Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwenken Sie die Pfanne regelmäßig, bis die Butter aufschäumt, knistert und eine schöne, bernsteinfarbene Farbe annimmt.

Zucker mischen: In einer großen Schüssel kombinieren Sie den granulierten Zucker und den dunklen braunen Zucker mit der abgekühlten, gebräunten Butter. Rühren Sie, bis die Mischung gut vermengt ist.

Trockene Zutaten vermengen: In einer separaten Schüssel sieben Sie das Allzweckmehl, Brotmehl, Backnatron, Backpulver und feines Meersalz. Mischen Sie gut.

Feuchte Zutaten einarbeiten: Fügen Sie Eier, zusätzliches Eigelb und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und mixen Sie, bis alles verbunden ist.

Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Geben Sie die trockenen Zutaten schrittweise zur feuchten Mischung hinzu, bis alles gerade so vermengt ist.

Teig kühlen: Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und legen Sie Backbleche mit Backpapier aus.

Kekse formen: Formen Sie gleichmäßige Teigportionen mit einem großen Eisportionierer und platzieren Sie diese auf den Backblechen.

Kekse backen: Backen Sie die Kekse für 12 bis 14 Minuten, bis sie goldbraun sind. Formen Sie die Kekse sofort nach dem Herausnehmen nach.

Finish und Abkühlen: Streuen Sie flockiges Meersalz über die Kekse und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitter auskühlen lassen.