Verteile auf einer Seite jeder Scheibe Sauerteigbrot großzügig Mayonnaise. Auf einer der Scheiben Dijon-Senf gleichmäßig über die Mayonnaise auftragen.

Lege eine Schicht Cheddar-Käse auf die Senfseite des Brotes, darauf die Speckscheiben und schließlich die Putenbrust, bevor die zweite Brotscheibe mit der mayo-beschichteten Seite nach innen gelegt wird.

Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze und füge ein Stück Butter hinzu. Wenn die Butter zu schäumen beginnt, lege das Sandwich in die Pfanne und brate es 3-4 Minuten.

Wende das Sandwich vorsichtig und brate die andere Seite für weitere 3-4 Minuten, bis beide Seiten knusprig sind.

Lass das Sandwich eine Minute ruhen, bevor du es schneidest.

Schneide das Sandwich diagonal und serviere es sofort.