In einer großen Schüssel den Coleslaw-Mix, die gut abgetropften schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelte rote Paprika, den Jalapeño, die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den frischen Koriander miteinander vermengen.

In einer separaten kleinen Schüssel den Sauerrahm, die Mayonnaise, die Chipotle-Sauce und den Limettensaft gut verrühren.

Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Salatmischung gießen und vorsichtig unterheben.

Unmittelbar vor dem Servieren die Chili Cheese Fritos über den Salat streuen und sanft unterheben.

Den Cowboy-Kohl-Salat in eine schöne Servierschüssel füllen und möglicherweise mit zusätzlichen Fritos oder frischem Koriander garnieren.