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Cremige Hähnchen-Enchilada-Suppe

Cremige Hähnchen-Enchilada-Suppe für schnelle Abende

Diese cremige Hähnchen-Enchilada-Suppe ist ein schneller, herzlicher Tex-Mex-Klassiker, der in weniger als 30 Minuten zubereitet wird und immer für strahlende Gesichter sorgt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Tex-Mex
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 EL Avocadoöl kann mit Butter oder Ghee ersetzt werden
  • 500 g Hähnchenbrust/-schenkel gewürfelt oder zerrissen, boneless für schnellere Zubereitung
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 ZEHEN frischer Knoblauch gehackt
  • 300 g Enchiladasauce roter oder grüner Sauce
  • 410 g Diced Roasted Tomatoes oder normale gewürfelte Tomaten
  • 1 l Natriumreduzierte Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe für vegetarische Option
  • 1 Dose schwarze Bohnen oder Pintobohnen
  • 240 g eingefrorener Süßmais frischer oder Dosenmais
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Chilipulver
  • ½ TL gemahlener Koriander optional
  • 240 g Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • 120 g geriebener Käse Cheddar, Monterey Jack oder mexikanische Mischung
Optionale Toppings
  • Avocado
  • Koriander
  • Tortilla-Streifen
  • Limettenviertel

Equipment

  • großer Schmortopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zuerst würfelst du die Zwiebel und hackst den Knoblauch fein. Reibe auch den Käse.
  2. Erhitze in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze Avocadoöl. Brate die Hähnchenbruststücke für 5-7 Minuten an.
  3. Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch dünsten für 3-4 Minuten.
  4. Füge Kreuzkümmel, Chilipulver und optional Koriander hinzu. Rühre die Gewürze ein und gib die gewürfelten Tomaten dazu.
  5. Gieße die Enchiladasauce und Hühnerbrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Füge die Hähnchenstücke, Bohnen und Mais hinzu und lasse die Suppe 15-20 Minuten köcheln.
  6. Nehme den Topf von der Hitze und rühre Sauerrahm und Käse ein, bis es cremig ist. Passe die Gewürze an.
  7. Serviere die Suppe in Schalen und garniere nach Belieben mit den optionalen Toppings.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 75mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Diese Suppe ist schnell, einfach und ideal für hektische Wochentage.

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