Schmelze die ungesalzene Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend sind.

Streue das Mehl gleichmäßig über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und rühre gut um, um ein Roux zu bilden. Koche die Mischung für weitere 2 Minuten.

Gieße langsam die Hühnerbrühe in den Topf und whiskiere kräftig, um Klumpen zu vermeiden. Bringe die Mischung zum Köcheln.

Rühre die Schlagsahne ein, bis sie gut mit der Brühe vermischt ist. Lass die Suppe sanft köcheln.

Füge das gehackte Corned Beef und das abgetropfte Sauerkraut hinzu und lasse die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln.

Füge den geriebenen Schweizer Käse und das Dressing hinzu und rühre, bis der Käse schmilzt.

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und lasse sie für weitere 10 Minuten köcheln.

Serviere die heiße Suppe in Schalen und garniere mit den Roggenbrot-Croutons und gehackter Petersilie.