Lege die Cashews oder Macadamia-Nüsse in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lass sie für 6-8 Stunden einweichen.

Gib die eingeweichten Nüsse, die rote Paprika, das Wasser, die Nährhefe, das Zwiebelpulver, den Kurkuma und das Salz in einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Mixe alles auf hoher Stufe, bis die Mischung glatt und cremig ist.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Pasta oder den Spaghettikürbis gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente ist.

Erhitze die fertige Sauce in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie gut durchgewärmt ist, etwa 5 Minuten.

Gieße die gekochte Pasta ab und füge sie direkt zur Sauce hinzu. Mische alles gut.

Richte die Pasta auf Tellern an und würze sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Serviere mit knusprigem Knoblauchbrot oder Blattgemüse.