Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Elbow Macaroni hinzu und koche sie für 7-8 Minuten, bis sie al dente sind. Achte darauf, gelegentlich umzurühren, damit die Pasta nicht zusammenklebt.

In demselben Topf erhitzt du das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es 5-7 Minuten lang an, bis es gleichmäßig braun ist. Rühre regelmäßig um, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Nachdem das Fleisch gar ist, lasse überschüssiges Fett ab und konsolidiere das Fleisch im Topf.

Streue den Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer über das angebratene Hackfleisch. Koche alles für 1 Minute weiter, dabei gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Gebe die Diced Tomatoes with Green Chilies (Rotel) in den Topf, gefolgt von dem weich gewordenen Frischkäse und der Rinderbrühe. Rühre die Mischung gut um, bis die Sauce cremig und glatt ist. Lass sie für einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, damit sie die Aromen wunderbar vereint.

Füge die abgegossene Pasta direkt zur Sauce im Topf hinzu. Rühre dann den geriebenen Cheddar-Käse ein und mische alles gründlich, bis der Käse schmilzt und die Pasta gleichmäßig überzogen ist.

Verteile die Cremige Rotel-Pasta mit Hackfleisch auf Schalen. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie. Serviere es heiß.