Aromaten anbraten: Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Gib die gewürfelte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und duftend sind. Achte darauf, dass sie nicht braun werden.

Fleischmasse vorbereiten: In einer großen Schüssel kombinierst du die Panko-Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, ein Ei, 60 ml Milch, die abgekühlte Zwiebel-Knoblauch-Mischung sowie die Gewürze. Füge das Rinder- und Schweinehackfleisch hinzu.

Fleischbällchen formen: Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser und forme aus der Mischung kleine Bällchen, etwa 4 cm im Durchmesser.

Fleischbällchen anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter, brate die Fleischbällchen portionsweise goldbraun.

Sauce zubereiten: In derselben Pfanne füge Butter und Allzweckmehl hinzu und rühre mit einem Schneebesen, bis die Mischung goldbraun ist.

Brühe und Sahne einrühren: Gib langsam Rinderbrühe und dann Sahne in die Pfanne und bringe die Mischung zum Köcheln.

Fleischbällchen in die Sauce geben: Temperiere die saure Sahne und rühre sie in die Sauce, gib die Fleischbällchen zurück in die Pfanne.