Erhitzen Sie in einem großen Dutch Oven oder Suppentopf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Warten Sie, bis das Öl schimmert, was in etwa 1–2 Minuten der Fall sein sollte.

Fügen Sie 400 g italienische Wurst hinzu und zerkleinern Sie sie mit einem Kochlöffel. Braten Sie die Wurst für 5–7 Minuten, bis sie schön gebräunt ist.

Fügen Sie 1 gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2–3 Minuten lang, bis sie weich und durchsichtig ist. Dann 2 zerdrückte Knoblauchzehen unterrühren und eine weitere Minute kochen.

Geben Sie 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung, 1 Teelöffel Paprika und nach Belieben rote Pfefferflocken hinzu. Rühren Sie die Gewürze für etwa 1 Minute unter.

Gießen Sie 1 Liter Hühnerbrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Sanften Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie 200 ml Schlagsahne hinzu. Lassen Sie die Mischung für 5–7 Minuten offen köcheln.

Fügen Sie 250 g Käse-Ravioli und 100 g gehackte getrocknete Tomaten hinzu. Lassen Sie die Suppe 5–6 Minuten köcheln, bis die Ravioli durchgegart sind.

Stellen Sie die Hitze ab und rühren Sie 150 g frischen Spinat unter, bis er verwelkt ist. Fügen Sie 50 g geriebenen Parmesan hinzu und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern und garnieren Sie nach Belieben mit frischem Basilikum oder Petersilie.