Schneide die frischen Gurken in dünne Scheiben und halbiere die Kirschtomaten. Wasche die Kale-Blätter und schneide sie in kleine Stücke.

Erhitze eine Grillpfanne und grille die Garnelen für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie rosa und durchgegart sind.

Koche die Quinoa in einem Topf mit zwei Tassen Wasser für 15 Minuten, bis das Wasser aufgesogen ist.

Kombiniere in einer Schüssel die Gurken, Kirschtomaten, Kale und Quinoa, füge die gegrillten Garnelen hinzu und rühre vorsichtig um.

Bereite das Dressing vor, indem du die Erdnusssauce mit Essig vermischst, und gieße es über den Salat.

Serviere den Salat auf Tellern und genieße ihn frisch.