Bringt einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügt die mittleren Muscheln hinzu. Kocht sie nach Packungsanweisung, jedoch nur bis kurz vor al dente, etwa 8–10 Minuten. Nachdem sie gekocht sind, gießt die Nudeln ab und lasst sie im Sieb ruhen, während ihr die restlichen Zutaten zubereitet.

Erhitzt in einer großen Pfanne 1-2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gebt das Rinderhackfleisch hinzu und bratet es unter ständigem Rühren für 3-5 Minuten an, bis es schön braun ist.

Fügt die fein gewürfelte süße Zwiebel in die Pfanne mit dem Rinderhackfleisch hinzu und sautiert sie für ungefähr 2 Minuten, bis sie weich und durchsichtig ist. Dann fügt den frisch gehackten Knoblauch hinzu und kocht alles für weitere 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet.

Streut das Allzweckmehl gleichmäßig über die Zwiebel- und Rinderhackfleisch-Mischung. Rührt das Mehl kräftig ein, bis es leicht gebräunt ist – das dauert etwa 1 Minute.

Gießt nun die Rinderbrühe langsam ein und whisket, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Füge die Marinara-Sauce, italienische Gewürzmischung, getrocknete Petersilie, Oregano und Räucherpaprika hinzu. Lasst alles bei mittlerer Hitze für etwa 6-8 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Incorporiert die vorgekochten Muscheln und das angebratene Rinderhackfleisch in die köchelnde Sauce. Rührt, bis alles gut vermischt ist und die Nudeln die Sauce aufnehmen.

Reduziert die Hitze auf niedrig und fügt die Schlagsahne hinzu. Rührt die Mischung sanft, bis die Sauce cremig und gut verbunden ist.

Fügt nun den Sauerrahm hinzu und faltet den Cheddar-Käse langsam in die Sauce, bis er vollständig geschmolzen und die Mischung cremig und glatt ist.

Serviert das cremige Rindfleisch und Muscheln sofort heiß. Garnieren könnt ihr es mit frischer Petersilie für einen ansprechenden Look.