Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die mittleren Muscheln hinzu. Koche sie für etwa 8–10 Minuten, bis sie gerade unter al dente sind, und achte darauf, dass sie nicht zu weich werden. Abgießen und zur Seite stellen, während du die anderen Zutaten vorbereitest.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge das gemahlene Rindfleisch hinzu und brate es unter gelegentlichem Rühren für etwa 5–7 Minuten an, bis es gleichmäßig braun ist. Entferne überschüssiges Fett und lass das Fleisch für später in der Pfanne.

In derselben Pfanne, in der das Rindfleisch gebraten wurde, die gewürfelte süße Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten lang anbraten, bis sie weich und leicht durchsichtig ist. Dann den gehackten Knoblauch einrühren und für eine weitere Minute kochen, bis der Knoblauch duftet.

Streue 2 Esslöffel Allzweckmehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung in der Pfanne und rühre gut um. Koche das Mehl für 1–2 Minuten, bis es leicht bräunlich wird. Gieße langsam die Rinderbrühe und die Marinara-Sauce hinzu, während du ständig rührst, um Klumpen zu vermeiden. Lass die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.

Füge die gekochten Muscheln und das gebratene Rindfleisch zur eingedickten Sauce hinzu. Gieße die Schlagsahne hinein und rühre gut um, um alles gleichmäßig zu vermischen. Schmecke die Mischung ab und würze bei Bedarf mit weiteren italienischen Gewürzen.

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den Sauerrahm sowie den Cheddar-Käse ein, bis sie geschmolzen und gut in die Sauce integriert sind. Serviere das cremige Rindfleisch und Muscheln sofort, garniere nach Belieben mit frischen Kräutern oder zusätzlichem Käse für eine leckere Note.