Heize den Ofen auf 175 °C vor. Mische kalte Butter, Allzweckmehl und Kristallzucker in einer großen Schüssel, bis die Mischung krümelig aussieht. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte 23x33 cm große Backform. Backe den Boden für 15–18 Minuten, bis er leicht goldbraun und fest ist.

Erhitze in einem Topf bei mittlerer Hitze Kristallzucker und ungesalzene Butter. Rühre kontinuierlich für etwa 5 Minuten, bis die Mischung geschmolzen und homogen ist. Gieße vorsichtig die Schlagsahne hinzu und rühre weiter, bis die Karamellmasse glatt wird. Mische dann die gerösteten Pecannüsse unter.

Nimm die Backform mit dem gebackenen Boden aus dem Ofen und gieße die warme Karamellmischung gleichmäßig darüber. Backe alles zusätzlich im Ofen für etwa 10–12 Minuten, bis das Karamell blubbert und leicht dunkler wird.

Lass die gefüllte Form 10 Minuten abkühlen. Schmelze die Schokoladenstückchen in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in kurzen Intervallen von 30 Sekunden, bis sie glatt ist. Gieße die geschmolzene Schokolade über die Karamellschicht und verteile sie gleichmäßig.

Lass die Zubereitung bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde abkühlen oder stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Nachdem alles erkaltet ist, schneide die Schildkrötenriegel in Quadrate oder Riegel.