Doppelte Umami-Pilzsuppe für Soulfood-Liebe

Genießen Sie die Doppelte Umami-Pilzsuppe, ein köstliches Soulfood-Rezept mit cremini- und shiitake-Pilzen für den perfekten Wohlfühlmoment.

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Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings: 4 Tassen

Course: Soups

Cuisine: Deutsch

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Basis

60 g ungesalzene Butter Ersetzen Sie sie durch Olivenöl für eine milchfreie Variante.
2 Stücke gehackte Schalotten Verwenden Sie Zwiebeln, falls Schalotten nicht verfügbar sind.
3 Zehen zerkleinierter Knoblauch Nutzen Sie Knoblauchpulver, wenn es schnell gehen muss.
225 g Cremini-Pilze Portobello-Pilze können für eine fleischigere Textur verwendet werden.
225 g Shiitake-Pilze Ersetzen Sie sie durch mehr Cremini oder Baby Bella-Pilze.

Zum Andicken

60 g weißes Mehl Ersetzen Sie es durch Maisstärke für eine glutenfreie Option.
750 ml Gemüsebrühe Verwenden Sie hausgemachte Brühe oder natriumarme Optionen.

Für die Aromen

2 TL frische Thymianblätter Getrockneter Thymian kann als Ersatz dienen (1/3 der Menge verwenden).
getrocknete Lorbeerblätter Lassen Sie sie weg, wenn sie nicht verfügbar sind.
60 ml Kikkoman® Teriyaki Takumi, Gochujang Spicy Miso Ersetzen Sie es durch eine andere Miso-Paste.
Salz und Pfeffer nach Geschmack Passen Sie die Menge nach Ihrem Gusto an.

Für die Cremigkeit

240 ml Schlagsahne Ersetzen Sie sie durch Kokoscreme für eine milchfreie Variante.

Equipment

großer Topf

Method

Zubereitungsschritte

In einem großen Topf die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackten Schalotten und den zerkleinerten Knoblauch hinzu und sautieren Sie alles für etwa 3 Minuten.
Jetzt die Cremini- und Shiitake-Pilze dazugeben und alles gut umrühren. Kochen Sie die Pilze unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten.
Streuen Sie das weiße Mehl gleichmäßig über die Pilzmischung und rühren Sie kräftig um. Lassen Sie das Mehl für 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
Langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzugießen und dann die frischen Thymianblätter, das Lorbeerblatt und die Kikkoman® Miso-Paste hinzufügen.
Bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie die Doppelte Umami-Pilzsuppe 15-20 Minuten köcheln.
Entfernen Sie das Lorbeerblatt und rühren Sie die Schlagsahne in die Suppe ein. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.

Nutrition

Serving: 1TasseCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Verwenden Sie frische, qualitativ hochwertige Pilze für den besten Umami-Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten oder fügen Sie Gemüse hinzu.

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