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Dreifach Zitronenmeringue Käsekuchen

Dreifach Zitronenmeringue Käsekuchen ein Genuss für Zuckermäuler

Ein köstlicher Dreifach Zitronenmeringue Käsekuchen, der frische Zitrusnoten und cremige Konsistenz vereint.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Abkühlzeit 4 hours
Total Time 5 hours 40 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 200 g Graham Cracker Krümel Kann durch Digestive-Kekse ersetzt werden.
  • 50 g Zucker
  • 100 g Ungesalzene Butter (geschmolzen) Essenziell für eine feste Kruste.
Für die Füllung
  • 680 g Frischkäse Drei Päckchen, vorher weich werden lassen.
  • 200 g Sauerrahm Kann durch griechischen Joghurt oder Buttermilch ersetzt werden.
  • 3 Stück Eier Groß, als Bindemittel.
  • 5 ml Vanilleextrakt 1 Teelöffel.
  • 30 g Zitronenschale 2 Esslöffel.
  • 60 ml Frischer Zitronensaft 1/4 Tasse.
  • 60 ml Schlagsahne 1/4 Tasse.
  • 2 g Maisstärke 1/2 Teelöffel.
  • 1 g Salz 1/4 Teelöffel.
Für die Meringue
  • 2 g Creme von Weinsteig 1/2 Teelöffel.
  • 50 g Meringue Zucker 1/4 Tasse.
  • 1 ml Vanilleextrakt für die Meringue 1/4 Teelöffel.
  • 60 ml Zitronensaft für die Meringue 1/4 Tasse.

Equipment

  • Springform
  • Mischschüssel
  • Elektro Mixer
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
  2. Kruste zubereiten: Graham-Cracker-Krümel, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermischen, in die Springform drücken, 10 Minuten backen.
  3. Füllung herstellen: Frischkäse cremig schlagen, Zucker hinzufügen, bis luftig, dann Sauerrahm, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren.
  4. Füllung vervollständigen: Schlagsahne, Maisstärke und Salz in einer separaten Schüssel kombinieren und vorsichtig unterrühren.
  5. Füllung auf die abgekühlte Kruste gießen und 55-60 Minuten backen.
  6. Abkühlen lassen: Käsekuchen in der offenen Ofentür eine Stunde abkühlen, dann mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  7. Meringue zubereiten: Eiweiße mit Creme von Weinsteig schlagen, Zucker nach und nach hinzufügen, bis feste Spitzen entstehen.
  8. Zitronensaft leicht erhitzen und unter Rühren in die Meringue einarbeiten.
  9. Meringue auf die Kirste verteilen und bei 180 °C (350 °F) 8-10 Minuten backen.
  10. Käsekuchen bei Zimmertemperatur abkühlen und im Kühlschrank kühl stellen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 80mgSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 6mgCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Dekoriere die Torte mit frischen Beeren und Puderzucker für einen zusätzlichen Hingucker.

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