Die englischen Muffins leicht toasten und in Stücke schneiden. Diese Stücke gleichmäßig in einer gefetteten Auflaufform verteilen und mit den Scheiben des kanadischen Specks bedecken.

In einer Schüssel die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen, bis eine homogene Mischung entsteht. Diese Mischung gleichmäßig über die Schichten von Muffins und Speck gießen.

Wenn Sie Zeit haben, decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Auflauf mit Aluminiumfolie abdecken und für etwa 30 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weiterbacken, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf aus dem Ofen nehmen und ihn etwa 10 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie ihn warm.