Ofen auf 220 °C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

Wasser, ungesalzene Butter, Zucker und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und schnell das Weizenmehl hinzufügen, gut rühren bis ein glatter Teig entsteht.

Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig glänzend ist.

Teig in einen Spritzbeutel füllen, Runden auf Backbleche spritzen und für 10-12 Minuten bei 220 °C backen, dann Temperatur auf 175 °C reduzieren und weitere 18-20 Minuten backen.

Eierlikör und Vollmilch erhitzen, in einer anderen Schüssel Zucker, Speisestärke und Eigelbe vermischen. Heiße Mischung langsam zu den Eiern geben und alles zurück in den Topf.

Bei niedriger Hitze unter Rühren bis zur gewünschten Dicke kochen. Butter, Vanilleextrakt, Muskatnuss und Salz einrühren, abkühlen lassen.

Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen und unter die abgekühlte Eierlikör-Creme heben.

Oberseiten der abgekühlten Puffs aufschneiden und mit der Eierlikör-Creme füllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.