Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie glasig ist. Gib dann das Hackfleisch (Schwein) dazu und brate es unter ständigem Rühren an, bis es braun und durchgegart ist, etwa 5-7 Minuten. Lass überschüssige Flüssigkeit abtropfen.

Rühre den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die gehackten Wasserkastanien in die Pfanne und koche alles weitere 1-2 Minuten, bis die Aromen stark werden.

Füge den Reisweinessig, die Sojasauce, die Hoisinsauce und die Sriracha hinzu. Rühre alle Zutaten gut um und lass die Mischung etwa 2 Minuten köcheln.

Streue die Coleslaw-Mischung und die geriebenen Karotten in die Pfanne. Rühre alles gut und lasse die Mischung für 5-7 Minuten auf mittlerer Hitze kochen.

Überprüfe die Würze und füge bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu. Garniere das Gericht mit frischen Frühlingszwiebeln und schwarzen Sesamsamen.