Brate den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten, bis er knusprig ist. Lass ihn danach auf einem Küchentuch abtropfen und hacke ihn in kleine Stücke.

In einer großen Rührschüssel vermische die restlichen Baconstückchen, Schmand, Frischkäse, mexikanische Käsemischung, Cheddar-Käse, Frühlingszwiebeln, Walnüsse, Ranch-Gewürzmischung, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Mohnsamen. Mixe alles gründlich für etwa 2-3 Minuten.

In einer separaten Schüssel kombiniere die reservierten Baconstücke, zusätzlichen Cheddar, gewürfelte Frühlingszwiebeln, Walnüsse oder Mandeln und mehr Mohnsamen zu einer gleichmäßigen Topping-Mischung.

Forme eine Portion der Käsemischung zu einer Kugel von etwa 15 cm Durchmesser und achte auf eine glatte Oberfläche.

Rolle die Käsebällchen in der Topping-Mischung, bis sie gleichmäßig bedeckt sind und drücke leicht, damit das Topping gut haftet.