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Erdbeer-Pfundkuchen

Erdbeer-Pfundkuchen einfach selbst machen

Ein einfaches und leckeres Rezept für Erdbeer-Pfundkuchen, der fruchtigen Genuss bei sonnigen Nachmittagen bietet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl oder glutenfreies 1:1-Backmehl
  • 1 TL Backpulver für das Aufgehen des Kuchens
  • 1 Prise Salz fördert die Süße
  • 200 g Griechischer Joghurt saure Sahne kann ersetzt werden
  • 150 g Zucker
  • 3 Stück Große Eier bei Zimmertemperatur
  • 1 TL Mandelessenz alternativ Vanille- oder Zitronenextrakt
  • 100 ml Speiseöl geschmolzene Butter kann als Ersatz dienen
  • 300 g Frische, gewürfelte Erdbeeren am besten frische verwenden
Für die Glasur
  • 200 g Zerdrückte Erdbeeren
  • 100 g Puderzucker

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen vorheizen und Backform vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.
  2. Trockenbestandteile mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Feuchte Zutaten verquirlen: Joghurt, Zucker, Eier, Mandelessenz und Öl in einer großen Schüssel glatt rühren.
  4. Trockene Zutaten unterheben: Füge die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu und rühre sanft um.
  5. Erdbeeren unterheben: Gewürfelte Erdbeeren vorsichtig in den Teig falten.
  6. Backen: Teig in die Form geben und 50 Minuten backen.
  7. Abkühlen lassen: Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
  8. Glasur zubereiten: Zerdrückte Erdbeeren mit Puderzucker mischen und über den abgekühlten Kuchen geben.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für eine lockere Textur nicht übermixen und Erdbeeren leicht in Mehl wälzen, um ein Sinken zu verhindern.

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