Heize deinen Ofen auf 190°C vor und bereite deine Madeleines-Backform vor, indem du sie leicht einfettest.

In einer Schüssel siebe das Weißmehl, das Backpulver und das Salz zusammen.

In einer separaten Schüssel verquirlst du die zimmerwarmen großen Eier mit dem Zucker, bis die Masse leicht und schaumig ist.

Rühre den Vanilleextrakt und das pürierte Erdbeeren in die Eier-Zucker-Mischung ein.

Füge die Mehlmischung langsam zu der feuchten Mischung hinzu, während du mit einem Spatel sanft faltest.

Falte die geschmolzene Butter und die Zitronenschale (sofern verwendet) in den Teig.

Fülle die vorbereiteten Madeleinesformen mit dem Teig, sodass sie etwa drei Viertel voll sind.

Backe die Erdbeere Madeleines für 12-15 Minuten.

Lasse die gebackenen Madeleines für 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.

Jetzt sind deine Erdbeere Madeleines bereit zum Genießen!