Heize den Ofen auf 150 °C vor und bereite die Backbleche mit Backpapier vor.

Mische das Mandelmehl und den Puderzucker in einer Schüssel und siebe beides.

Schlage die Eiweiße auf, füge langsam den Zucker hinzu und schlage bis steife Spitzen entstehen.

Falte die Mandel-Puderzucker-Mischung unter die Eischnee-Masse und forme gleichmäßige Kreise.

Lass die pipettierten Macarons 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.

Backe die Macarons für 15-17 Minuten und lasse sie 5 Minuten auf dem Blech auskühlen.

Verrühre die Butter mit dem Vanilleextrakt, füge Puderzucker und Milch hinzu, bis die Buttercreme die richtige Konsistenz hat.

Pipettiere die Buttercreme auf die flache Seite eines Macarons, füge Erdbeeren hinzu und setze einen zweiten Macaron darauf.

Die Erdbeertorte-Macarons sind nun bereit, serviert zu werden!