Kühle eine mittelgroße Schüssel für etwa 10 Minuten im Kühlschrank. Füge Schlagsahne und Puderzucker hinzu und schlage bis steife Spitzen entstehen.

In einer großen Schüssel mische das Allzweckmehl, Backpulver, Salz, Zucker und gelben Kuchenteig und rühre kräftig um.

Gib Vanilleextrakt, geschmolzene Butter und Ei in die Schüssel. Mische gründlich und füge langsam die Vollmilch hinzu.

Falte die Regenbogenstreusel vorsichtig unter den Pfannkuchenteig.

Erhitze die Pfanne auf mittlerer Hitze und forme die Pfannkuchen mit einem Esslöffel.

Koche die Pfannkuchen, bis sie goldbraun sind, und serviere sie warm mit Schlagsahne.