In einer großen Pfanne 2 Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt. Füge 2 große, dünn geschnittene gelbe Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu. Lasse die Zwiebeln 25-30 Minuten lang sautieren, bis sie goldbraun und karamellisiert sind, wobei sie regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Streue 3 gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne und sautiere sie 1-2 Minuten lang, bis sie aromatisch sind.

Füge 1 Tasse Arborio-Reis in die Pfanne und rühre ihn 2 Minuten lang kräftig um, bis er leicht durchsichtig wird.

Gieße 4 Tassen low-sodium Hühnerbrühe in die Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und decke die Pfanne ab. Lasse den Reis 15-20 Minuten köcheln, bis er zart ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Nimm die Pfanne vom Herd und füge 2 Teelöffel frischen Thymian sowie ½ Tasse geriebenen Parmesan hinzu. Falte die Zutaten vorsichtig unter den Reis, bis alles gut vermischt und cremig ist.

Überprüfe die Konsistenz deines Zwiebelbutterreises und passe sie bei Bedarf mit zusätzlicher Brühe an. Serviere den Reis warm.