Zwiebeln karamellisieren: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und schmelze 1 Esslöffel Butter mit etwas Olivenöl. Füge die in Scheiben geschnittenen gelben Zwiebeln hinzu und brate sie für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.

Au Jus zubereiten: Reinige die Pfanne und stelle sie wieder auf mittlere Hitze. Gib die Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, Sojasauce, den fein gehackten Knoblauch und den Thymian hinzu. Lass die Mischung ungefähr 5 Minuten lang köcheln, bis sie leicht reduziert ist.

Sandwiches belegen: Lege vier Scheiben französisches Brot auf die Arbeitsfläche. Belege jede Scheibe mit einer Portion Schweizer Käse, gefolgt von Roastbeef und karamellisierten Zwiebeln. Setze eine zweite Scheibe Schweizer Käse darauf und lege die restlichen Brotscheiben obendrauf.

Butter und grillen: Streiche die Außenseiten der Sandwiches mit ungesalzener Butter ein. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und grille die Sandwiches für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis das Brot goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.

Servieren: Schneide die Sandwiches in der Mitte durch und serviere sie mit dem warmen Au Jus in einer kleinen Schüssel zum Eintauchen.