Zitronencreme zubereiten: Butter mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb cremig rühren. Eier hinzufügen und gut vermischen. Zitronensaft dazugeben und bei niedriger Hitze rühren, bis die Mischung dicklich wird (ca. 8 Minuten). Abkühlen lassen.

Zitronenfüllung vorbereiten: Eier, Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft verquirlen. Über einen Topf mit simmerndem Wasser stellen und rühren, bis dicklich (ca. 12 Minuten). Abkühlen lassen.

Eiweiße schlagen: Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker langsam einfüllen, bis steife Spitzen entstehen.

Mischungen kombinieren: Abgekühlte Zitronenfüllung und geschlagene Eiweiße vorsichtig unterheben. Dann Zitronencreme hinzufügen und homogene Masse erhalten.

Mousse kühlen: Mousse-Mischung in Serviergefäße füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schlagsahne zubereiten: Schlagsahne mit Puderzucker aufschlagen, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.

Servieren: Geschlagene Sahne auf der Mousse verteilen und nach Belieben garnieren. Gut gekühlt servieren.