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Frischer Frühlings-Pasta-Salat

Frischer Frühlings-Pasta-Salat mit Spargel und Zitrone

Der frische Frühlings-Pasta-Salat überzeugt mit zartem Spargel und einer spritzigen Zitronen-Dill-Vinaigrette. Ideal für ein leichtes Hauptgericht oder als Beilage.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterran
Calories: 250

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Pasta Ideale Sorten: Fusilli oder Penne
  • 300 g Spargel Frische Stangen, in Stücke geschnitten
  • 150 g Erbsen Alternativ: blanchierte grüne Bohnen oder Zuckerschoten
Für das Dressing
  • 50 ml Zitronensaft Frisch gepresst
  • 70 ml Olivenöl Für die Emulsion
  • 2 EL Frischer Dill Fein gehackt
  • 1 TL Salz Nach Geschmack
  • 1 TL Pfeffer Nach Geschmack
Optionale Ergänzungen
  • 100 g Feta oder Ziegenkäse Für eine cremige Note
  • 200 g Gegrilltes Hühnchen oder Kichererbsen Für mehr Proteine

Equipment

  • Topf
  • Siebe
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Zubereitung
  1. Bringe in einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche die Pasta al dente (8-10 Minuten) und füge die Spargelstangen in den letzten 2-3 Minuten hinzu.
  2. Gieße Pasta und Spargel in ein Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht weiter garen.
  3. Bereite die Zitronen-Dill-Vinaigrette vor, indem du Zitronensaft, Olivenöl, Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischst.
  4. Vermenge die abgekühlte Pasta, den Spargel, die Erbsen und die Vinaigrette in einer großen Schüssel.
  5. Lass den Salat mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
  6. Serviere den Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur, eventuell mit frischem Dill oder Zitronenschale garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, frische Zutaten zu verwenden und die Vinaigrette gut zu emulgieren, um den besten Geschmack zu erzielen.

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