Go Back
+ servings
Frischer Frühlingsnudelsalat

Frischer Frühlingsnudelsalat mit Spargel und Zitrone

Ein köstlicher frischer Frühlingsnudelsalat mit Spargel, Erbsen und einer spritzigen Zitronen-Dill-Vinaigrette.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Deutsch
Calories: 280

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 250 g Pasta Glutenfreie Pasta für eine glutenfreie Option
Für das Gemüse
  • 200 g Spargel Frischer Spargel bevorzugt, gefrorener sollte aufgetaut werden
  • 150 g Erbsen Kann durch blanchierte grüne Bohnen oder Zuckerschoten ersetzt werden
Für die Vinaigrette
  • 3 EL Zitronensaft Menge kann nach Geschmack angepasst werden
  • 2 EL Frischer Dill Getrockneter Dill kann sparsam eingesetzt werden
  • 4 EL Olivenöl Verwenden Sie hochwertiges, extra natives Olivenöl
  • Salz Nach Geschmack anpassen
  • Pfeffer Nach Geschmack anpassen

Equipment

  • Topf
  • Siebe
  • Schüssel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Pasta hinzu. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind (ca. 8-10 Minuten). Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab.
  2. In einem separaten Topf bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen Sie die vorbereiteten Spargelstücke hinzu. Blanchieren Sie den Spargel für 2-4 Minuten, bis er zart, aber noch knackig ist. Gießen Sie ihn ab und überführen Sie ihn in eine Schüssel mit Eiswasser.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel mischen Sie Zitronensaft, Olivenöl, Dill sowie Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut um, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
  4. In einer großen Schüssel vermengen Sie die abgekühlte Pasta, den blanchierten Spargel und die Erbsen. Gießen Sie die Vinaigrette darüber und vermengen Sie alles vorsichtig.
  5. Lassen Sie den Salat für mindestens 10 Minuten stehen, damit sich die Aromen entfalten können. Servieren Sie ihn als leichten Genuss oder als Beilage zu einem Grillgericht.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 280kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat ist ideal für Grillabende oder als leichtes Hauptgericht und bringt frische Frühlingsaromen auf den Tisch.

Tried this recipe?

Let us know how it was!