In einer großen Schüssel die geschälten und entdarmten Garnelen mit Limettensaft, Limettenschale, Chilipulver, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, koscherem Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen. Die Garnelen für 10–15 Minuten marinieren lassen, während du die restlichen Zutaten vorbereitest.

In einer separaten Schüssel die reifen Avocados mit einer Gabel zerdrücken und mit Limettensaft, frischem Koriander, koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Stelle die Guacamole beiseite, während die Garnelen mariniert werden.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die marinierten Garnelen aus der Schüssel nehmen, abtropfen lassen und in die heiße Pfanne geben. Circa 4 Minuten pro Seite braten, bis die Garnelen zart und goldbraun sind.

Die knusprigen Tortillalöffel auf einem Servierteller anrichten. Auf jeden Löffel einen Löffel Guacamole geben und mit einer gebratenen Garnele garnieren. Die Diced Roma-Tomaten gleichmäßig darauf verteilen und mit zerbröckeltem Queso Fresco oder Cotija-Käse sowie etwas frischem Koriander dekorieren.

Die Garnelen Guacamole Bites umgehend servieren, damit die Tortillalöffel schön knusprig bleiben.