Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die Orzo-Pasta hinein. Kochen Sie sie etwa 8-10 Minuten bis sie al dente sind, dann abgießen und warmhalten.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne und braten Sie sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und durchgegart sind. Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

In derselben Pfanne die Hitze leicht reduzieren und das restliche Olivenöl hinzufügen. Geben Sie den fein gehackten Knoblauch dazu und sautieren Sie ihn für 1-2 Minuten, bis er duftet.

Fügen Sie die Zitronenschale, -saft, Hühnerbrühe und den optionalen Weißwein hinzu. Lassen Sie die Mischung bei niedriger Hitze sanft köcheln und rühren Sie um, um alles gut zu vermengen.

Geben Sie die zerstoßenen roten Pfefferflocken, Salz und Pfeffer in die Sauce, um sie nach Belieben zu würzen. Lassen Sie die Sauce weitere 2-3 Minuten köcheln.

Fügen Sie den gekochten Orzo und den frischen Spinat in die Pfanne hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Legen Sie die gebratenen Garnelen zurück in die Pfanne und vermischen Sie sie vorsichtig mit der Orzo-Mischung. Lassen Sie alles für 1-2 Minuten erhitzen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Parmesan und die frische Petersilie unter.

Servieren Sie das Gericht sofort auf Tellern und garnieren Sie es mit Zitronenschnitzen für zusätzlichen Frischekick.