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Garnelen Spargel Pasta

Garnelen Spargel Pasta in 30 Minuten zubereiten

Ein schnelles und frisches Gericht mit Garnelen, Spargel und Pesto – perfekt für ein Dinner.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mediterran
Calories: 600

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 250 g Penne oder Rotini Pasta glutenfreie Pasta ist ebenfalls eine tolle Option
Für die Sauce
  • 2 EL Olivenöl alternativ kann Avocadoöl verwendet werden
  • 80 ml Basilikum-Pesto selber machen bringt noch mehr Frische
  • 30 g Parmesan, gerieben Pecorino Romano ist eine herzhaftere Alternative
Für die Garnelen
  • 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt frische oder aufgetaute gefrorene Garnelen
  • 0.5 tl Salz nach eigenem Geschmack anpassen
  • 0.5 tl schwarzer Pfeffer weißer Pfeffer ist eine subtile Alternative
  • 0.5 tl rote Pfefferflocken optional für zusätzliche Schärfe
Für das Gemüse
  • 1 Bund Spargel, geputzt und geschnitten kann durch grüne Bohnen ersetzt werden
  • Zitronenabrieb optional, aber sehr empfehlenswert

Equipment

  • großer Topf
  • Große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringt einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügt eine Prise Salz hinzu. Gebt die Penne oder Rotini Pasta hinein und kocht sie gemäß der Packungsanweisung al dente, etwa 8-10 Minuten. Fangt eine Tasse des Nudelwassers auf, bevor ihr sie abgießt.
  2. Während die Pasta kocht, erhitzt ihr in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gebt die Garnelen hinein und würzt sie mit Salz, Pfeffer und optionalen roten Pfefferflocken. Bratet die Garnelen 1-2 Minuten pro Seite an, bis sie rosa sind. Nehmt sie dann aus der Pfanne.
  3. Gebt den vorbereiteten Spargel in die gleiche Pfanne und sautiert ihn etwa 3-4 Minuten, bis er leuchtend grün und zart-knackig ist.
  4. Fügt die abgegossene Pasta in die Pfanne mit dem Spargel hinzu und mischt alles gut durch. Optional kann auch etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzugefügt werden.
  5. Gebt die Garnelen zurück in die Pfanne und fügt das Basilikum-Pesto hinzu. Vermengt alles gut, sodass die Pasta gleichmäßig umhüllt wird. Kocht für weitere 1-2 Minuten.
  6. Fügt nach Belieben den geriebenen Parmesan und den Zitronenabrieb hinzu. Serviert das Gericht heiß, garniert mit extra Parmesan oder frischem schwarzen Pfeffer.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 75gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 200mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 250IUVitamin C: 10mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Lagert Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und genießt sie bis zu 2 Tage später.

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