Koche die Käse-Tortellini in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise 3-4 Minuten. Gieße sie gründlich ab und stelle sie beiseite.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die Garnelen hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

Füge nach Bedarf einen weiteren Spritzer Olivenöl hinzu und gib den gehackten Knoblauch dazu. Sautiere den Knoblauch etwa 1 Minute lang, bis er aromatisch ist.

Gieße die Schlagsahne in die Pfanne und bringe sie über mittlerer Hitze zum sanften Köcheln. Füge den geriebenen Parmesan hinzu und rühre um, bis er geschmolzen ist.

Gib die Zitronenschale und den Zitronensaft in die Sauce und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Rühre die Butter in die Sauce, bis sie geschmolzen ist. Füge die gebratenen Garnelen und die gekochten Tortellini zurück in die Pfanne und mische alles gut.

Verteile die Garnelen-Tortellini auf warmen Tellern und garniere sie mit frischer, gehackter Petersilie. Serviere mit Zitronenspalten.