Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 EL Olivenöl. Füge die vorbereiteten Garnelen hinzu, die mit Chilipulver und Salz gewürzt sind. Brate die Garnelen in Portionen, bis sie leicht rosa und durchgegart sind, etwa 3–4 Minuten insgesamt.

In der gleichen Pfanne schmelze 2 EL Butter und füge ½ Tasse gehackte Zwiebeln hinzu. Brate die Zwiebeln für etwa 4 Minuten, bis sie weich und leicht golden sind.

Füge 5 gehackte Knoblauchzehen in die Pfanne und brate sie für 2 Minuten mit den Zwiebeln.

Mische 1,5 Tassen frische Maiskörner und 1 TL Räucherpaprika in die Pfanne. Lass den Mais für etwa 3 Minuten garen.

Gieße 1 Tasse Sahne in die Pfanne und bringe alles zum Köcheln. Füge 4 oz zerbröselten Feta-Käse hinzu und rühre weiter, bis der Käse geschmolzen ist.

Drücke den Saft von 2 Limetten in die Soße und füge die angebratenen Garnelen wieder hinzu. Erhitze alles vorsichtig für 2 Minuten.

Gib die fertige Mischung auf einen Servierteller und garniere sie nach Belieben mit frischem Koriander und zusätzlichen Limettenscheiben.