Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze eine große Pfanne und geben Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu. Fügen Sie die geschälten und entdarmten Garnelen mit Chili und Salz hinzu. Braten Sie die Garnelen 3-4 Minuten lang, bis sie rosa und gar sind. Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

Lassen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie zwei Esslöffel gesalzene Butter hinzu. Lassen Sie sie schmelzen und fügen Sie dann die gewürfelte Zwiebel hinzu. Sautieren Sie sie 4 Minuten lang, bis sie weich und leicht golden ist.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie weitere 2 Minuten, bis er duftet. Rühren Sie ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fügen Sie die gekochten Maiskörner und einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzu. Gut umrühren und alles 2-3 Minuten lang erwärmen.

Gießen Sie 240 ml Halbschlagsahne in die Pfanne und bringen Sie die Mischung sanft zum Köcheln. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Sauce leicht eindickt, und fügen Sie 150 g zerbröckelten Feta-Käse hinzu.

Geben Sie die beiseitegelegten Garnelen zurück in die Pfanne und mischen Sie sie vorsichtig in die Sauce. Erhitzen Sie alles 1-2 Minuten.

Drapieren Sie das Gericht auf Tellern, pressen Sie Limettensaft darüber und garnieren Sie es mit frischem Koriander. Servieren Sie es warm.