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Gebackene Auberginen-Parmesan

Gebackene Auberginen-Parmesan für jedes Dinner

Dieses Rezept für gebackene Auberginen-Parmesan kombiniert gesunde Zutaten mit dem Komfort der italienischen Küche.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 2 Stück Auberginen Mit Salz erwässern.
  • 2 Stück Eier Oder Leinsamen-Eier für eine vegane Option.
Für die Panade
  • 100 g Paniermehl Vollkorn- oder glutenfreies Paniermehl alternativ.
  • 50 g Parmesan-Käse Nährhefe als vegane Alternative.
  • 150 g Mozzarella-Käse Pflanzlicher Käse für vegane Version.
Für die Sauce
  • 400 g Marinara-Sauce Mit frischem Basilikum verfeinern.
  • 2 EL Olivenöl Leicht versprühen oder träufeln.
Für die Gewürze
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Oregano
  • 10 Blätter Basilikum
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Equipment

  • Backblech
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Auflaufform

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Schneide die Auberginen in dünne Scheiben und bestreue sie mit Salz. Lass sie 20 Minuten ruhen, dann tupfe sie trocken.
  3. Eier oder Leinsamen-Eier verquirlen, in einer anderen Schüssel Paniermehl, Parmesan, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
  4. Die Auberginenscheiben in die Ei-Mischung und dann in die Panade tauchen und auf die Backbleche legen.
  5. Sprüh die Oberseiten leicht mit Olivenöl ein und backe sie 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  6. Währenddessen in einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Knoblauch anbraten, Marinara-Sauce hinzufügen und 10 Minuten köcheln.
  7. In einer Auflaufform eine Schicht Marinara-Sauce, gefolgt von Auberginen und Mozzarella, schichten.
  8. Gericht mit Aluminiumfolie abdecken und bei 190°C (375°F) 20 Minuten backen, dann Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen.
  9. Auberginen-Parmesan abkühlen lassen, mit Basilikum garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 75mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 10mgCalcium: 350mgIron: 2mg

Notes

Für eine vegane Option kann man Leinsamen-Eier und pflanzlichen Käse verwenden. Jede Auberginenscheibe sollte gleichmäßig paniert sein für eine perfekte Knusprigkeit.

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