Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze und füge die Hähnchenbrustfilets hinzu. Koche sie für etwa 20 Minuten, bis sie vollständig durchgegart sind und sich leicht ziehen lassen. Lass das Hähnchen nach dem Kochen etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es in feine Stücke reißen kannst.

In einer Schüssel vermische das zerrissene Hähnchen mit der Buffalo-Sauce und dem Frischkäse. Rühre alles gut um, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und eine cremige Füllung entsteht.

Lege eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche und füge großzügig die Hähnchenfüllung in der Mitte hinzu. Rolle die Tortilla straff auf und sichere sie bei Bedarf mit einem Zahnstocher.

Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Platziere die Taquitos mit der Naht nach unten auf dem Blech. Backe sie für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nimm die Taquitos aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Bestreue die warmen Taquitos mit gehackten Frühlingszwiebeln und serviere sie mit Sauerrahm.