Erhitze in einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze und brate die gewürfelte rote Zwiebel 4-5 Minuten lang, bis sie weich und goldig ist. Füge den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark und die Gewürze hinzu. Rühre gut um, bevor du die grünen Linsen und den roten Wein hinzufügst. Lass alles 2-3 Minuten köcheln.

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Decke den Topf ab, reduziere die Hitze und lasse die Linsen 18-20 Minuten sanft köcheln, bis sie zart sind. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

In einer kleinen Schüssel mischst du den griechischen Joghurt mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Rühre gut um, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die halbierten Cherrytomaten 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich und angebraten sind. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Tomaten kurz abkühlen.

Brate die gehackten Kräuter (Dill und Petersilie) in der Pfanne mit etwas Öl an, bis sie duften. Gieße den Limettensaft darüber und vermische alles gut.

Bringe in einem kleinen Topf Wasser zum Simmern und füge Essig hinzu. Schlage die Eier vorsichtig ins Wasser und poche sie 3 Minuten lang, bis die Eigelbe flüssig sind.

Verteile den gewürzten Joghurt auf einem Teller, darauf kommen die geschmorten Linsen, die gerösteten Cherrytomaten und die pochierten Eier. Garniere mit den angebratenen Kräutern.